Madeleines
Préparation
Faire fondre le beurre.
Mélanger les oeufs et le sucre en poudre au fouet (faire blanchir).
Ajouter le zeste et le jus de citron, puis 40g de lait. Bien mélanger au fouet.
Tamiser le mélange farine/levure, ajouter au premier mélange et bien mélanger.
Ajouter enfin le beurre refroidi et les 10g de lait restants.
Laisser la pate reposer au frais 15 minutes.
Préchauffer le four à 250° (chaleur tournante).
Beurrer les moules à madeleine, les remplir aux 3/4
Enfourner, et baisser la température à 200°.
Faire cuire 10 à 12 minutes.
Faire refroidir avant de les démouler.
On peut ajouter des zestes de citron ou d'orange, des pépites de chocolat... ou les napper de chocolat
Pour 20 madeleines
Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min
Réfrigération : 1 h
Ingrédients
- Levure : 8 g
- Beurre salé : 100 g
- sucre : 150 g
- Farine : 200 g
- Oeuf : 3
- citron : 1/2